Graves d’exception
Issu d’un terroir graveleux historique à Léognan, cœur noble des Graves, qui signe des vins profonds et racés.
Architecture de garde
Structure tannique serrée mais soyeuse, conçue pour évoluer harmonieusement sur plusieurs décennies.
Élevage haute couture
Long élevage en barriques de chêne français (en partie neuves) pour une texture veloutée et un boisé déjà parfaitement intégré.
La précision d’un grand Graves de garde
Puissance graveleuse, soie et profondeur
2016
Un grand Pessac-Léognan de garde, alliance rare de puissance, de fraîcheur et d’élégance tactile.
Domaine de Chevalier 2016
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges manuelles en cagettes, avec tris méticuleux à la vigne puis au chai avant et après éraflage. Trois cuviers sont utilisés (cuves inox, cuves tulipes en béton, cuves bois) afin d’optimiser la sélection parcellaire et de maîtriser au plus juste les extractions. La vinification vise à préserver la fraîcheur et la précision du fruit tout en construisant une trame tannique apte à la longue garde.
Élevage :
Élevage du grand vin en barriques de chêne français, dont environ un tiers de bois neuf, pendant 16 à 18 mois. Les lies sont bâtonnées durant les quatre premiers mois afin de gagner en volume et en texture, d’affiner les tanins et d’intégrer harmonieusement le bois. La mise en bouteille du millésime 2016 a eu lieu en août 2018, au château.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2046
Garde :
À déguster de préférence avant 2046
Robe :
Couleur intense rubis mauve sombre, presque noire au centre, brillante et limpide.
Nez :
Cocktail concentré de fruits rouges et noirs, notes balsamiques évoquant la forêt de pins, épices poivrées, touches fraîches de venaison et complexité minérale.
Bouche :
Attaque ample, douce et soyeuse, structure tannique dense à la trame serrée mais raffinée, tanins enrobés de fruit donnant une texture à la fois moelleuse et ferme, grande longueur et potentiel de garde élevé.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, Filet de bœuf grillé, réduction de vin rouge, Pigeon rôti, jus tranché et polenta crémeuse, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan, Assortiment de fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire, tome de brebis)